Emozione del gusto: viaggio alla scoperta della birra dell’Agro

Dopo l’approfondimento sulle specialità enogastronomiche del Cilento, L'Emozione del Gusto dedica il prossimo appuntamento all'Agro sarnese-nocerino. Da Mercoledì 25 a Venerdì 27 Marzo sarà infatti proposta in particolare, nei Ristoranti aderenti all’iniziativa dell’Emozione del Gusto, con i menù con i prodotti tipici del sarnese-nocerino anche la birra prodotta nell’agro. Il calendario delle manifestazioni è il seguente:
Mercoledì 25 - h 17,30 - EPT di Salerno
Incontro su ‘Cultura e cibo nelle tradizioni dell’Agro sarnese-nocerino’ a cura di Franco Cappuccio
Intervengono:
Prof. Paolo Apolito (Docente di Antropologia Culturale)
Arch. Raffaele Vitale (Chef del Ristorante Casa del nonno 13)
A seguire degustazione di dolci tipici dell’Agro sarnese-nocerino
Venerdì  27 - h 20 - Chiesa dell’Addolorata
Degustazione delle birre artigianali ‘il chiostro’  e ‘kasperl brau’ dell’Agro sarnese-nocerino, a seguire Spettacolo della Compagnia Daltrocanto
  Progetto - Dal 18 Marzo al 26 Aprile 2009 la città di Salerno ospita l’evento L’Emozione del Gusto, cheha lo scopo di rinnovare l’immagine di Salerno e della sua provincia attraverso il rilancio della cucina unitamente ai prodotti enogastronomici del territorio e, soprattutto è volto a far emergere una “ristorazione di qualità” che possa soddisfare le esigenze di tutti gli “appassionati di enogastronomia” che sempre più spesso si muovono alla ricerca di unicità, tipicità e qualità.
L’Emozione del Gusto è evento ideato dall’associazione Ethnoculturae e promosso dall’Ente Provinciale per il Turismo di Salerno in collaborazione con Provincia e Comune di Salerno; esso si avvale della collaborazione dell’Enoteca Provinciale di Salerno. E’ strutturato su quattro appuntamenti dedicati alle tradizioni culturali ed enogastronomiche delle quattro macroaree che compongono l’insieme della provincia di Salerno: 18–20 Marzo: Il Cilento; 25-27 Marzo: l’Agro sarnese-nocerino; 15 –17 Aprile: I Picentini; 22 - 26 Aprile: la Costiera Amalfitana.  Nel corso di questi appuntamenti, organizzati dall’Associazione Culturale Ethnoculturae, si propongono diverse iniziative:
Presso i Ristoranti dell’Emozione del Gusto si potrà intraprendere un viaggio gastronomico a tema, degustando delle pietanze speciali dedicate alle suddette quattro macroaree, caratterizzate da una tradizione culinaria che rappresenta un modello identificativo del territorio; in particolare, i ristoratori presenteranno ai loro ospiti quattro menù tematici (Menù Cilento, Menù Agro sarnese-nocerino, Menù Picentino, Menù Costiera Amalfitana), secondo un Disciplinare dell’Ospitalità Salernitana* predisposto da un comitato di indirizzo, costituito dai rappresentanti di alcune rinomate associazioni di gourmet. Turisti ed avventori, inoltre, potranno esprimere un giudizio sul menù degustato attraverso la compilazione di un questionario ed in omaggio riceveranno un simpatico gadget. Degustazioni, Spettacoli musicali ed Incontri sulle tradizioni delle quattro macroaree consentiranno, ancora, a profani e non di conoscere ed apprezzare le tipicità enologiche, gastronomiche e culturali del territorio salernitano.

 

*DISCIPLINARE “OSPITALITA’ SALERNITANA” IL COMITATO DI INDIRIZZO composto da: Nicola Gugliucci                               Commanderie des  Cordons  Bleus  de  France Geppino Galli                                                del Gruppo Conviviale Autogestito Dario Mazzarella                               del Papillon di Massobrio Mario De Luca                                             dei Venti Giuseppe Parente e Massimo Cascavilla     dell’Associazione del Cacio e del Vino Ferdinando Cappuccio                                 della Confrerie des compagnons goustevin de Normandie                                                                        Ambasciata di Salerno    ha predisposto il disciplinare “OSPITALITA’ SALERNITANA” che riporta i requisiti che le strutture ristorative devono soddisfare al fine della partecipazione all’evento L’Emozione del Gusto. La promozione della ristorazione di qualità salernitana è l’obiettivo principale dell’evento che è rivolto ad un target che ricerca la memoria delle tradizioni della cucina tipica e l’emozione dei sapori. E’ fondamentale al fine della soddisfazione del cliente che i ristoranti siano idonei ai requisiti e si attengano alle indicazioni di seguito riportate: Il Menù degustazione a tema non può superare i 35 € totale e sarà preventivamente approvato dal comitato di indirizzo che ne validerà la composizione ed è composto da: antipasto primo piatto secondo piatto e contorno dolce I prodotti e/o gli ingredienti riportati nel menù a tema devono essere di provenienza della provincia di Salerno e sono indicati nel menù. La carta dei vini servita insieme al menù a tema deve indicare la provenienza locale e le etichette, con possibilità di ordinare consumazioni al bicchiere con chiara comunicazione dei prezzi. Il personale addetto al servizio è professionale, cordiale ed efficiente ed è in grado di dare informazioni sulle caratteristiche principali dei piatti e dei prodotti tipici. Il pesce utilizzato nei menù a tema è esclusivamente fresco. Le carni utilizzate nei menù a tema sono di provenienza locale, la loro origine territoriale è certificata. Olio extravergine con indicazione di provenienza territoriale locale.

 

                                                               Programma

 

                                                18 – 20 Marzo: Il Cilento

1. Menù Cilentano nei Ristoranti dell’Emozione del Gusto

Mercoledì 18 - h 17,30 - EPT di Salerno
Incontro su “Cultura e cibo nelle tradizioni cilentane” a cura di Franco Cappuccio
Relatori:
Prof. Paolo Apolito (Docente di Antropologia Culturale)
Dott.ssa Tonina Ferro (Gastronoma)
A seguire degustazione di dolci tipici del Cilento
      Giovedì 19  - h 21 - Forte La Carnale
Aniello De Vita in Concerto: La Canzone Cilentana d’Autore – accompagnato dai suoi musicisti
   Venerdì 20 - h 19/22 – Ave Gratia Plena
Degustazione dei vini cilentani dell’Enoteca Provinciale di Salerno condotta da Marco Di Lorenz

                                             25  – 27 Marzo: Agro sarnese-nocerino

1. Menù Agro sarnese-nocerino nei Ristoranti dell’Emozione del Gusto

Mercoledì 25 - h 17,30 - EPT di Salerno
Incontro su “Cultura e cibo nelle tradizioni dell’Agro sarnese-nocerino” a cura di Franco Cappuccio
Relatori:
Prof. Paolo Apolito (Docente di Antropologia Culturale)
Arch. Raffaele Vitale (Chef del Ristorante A Casa del nonno)
A seguire degustazione di dolci tipici dell’Agro sarnese-nocerino
Venerdì  27 - h 20 - Chiesa dell’Addolorata
Degustazione delle birre artigianali “il chiostro” e “kasperl brau” dell’Agro sarnese-nocerino, a seguire Spettacolo della Compagnia Daltrocanto

                                                   15  – 17 Aprile: I Picentini

1. Menù dei Picentini nei Ristoranti dell’Emozione del Gusto

Mercoledì 15 - h 17,30 - EPT di Salerno
Incontro su “Cultura e cibo nelle tradizioni dei Picentini” a cura di Franco Cappuccio
Relatori:
Prof. Paolo Apolito (Docente di Antropologia Culturale)
Ing. Pietro Rispoli (Chef del Ristorante Villa Rizzo -Masseria della Nocciola)
A seguire degustazione di dolci tipici dei Picentini
Giovedì 16 - h 19/22 – sede dell’Enoteca Provinciale di Salerno
Degustazione dei vini picentini dell’Enoteca Provinciale di Salerno condotta da Marco Di Lorenzo
Venerdì 17 - h 19 - via dei Mercanti /Corso Vittorio Emanuele
Spettacolo della Federazione delle Associazioni Musicali del Picentino

                                     22  – 26 Aprile: Costiera Amalfitana

1. Menù della Costiera Amalfitana nei Ristoranti dell’Emozione del Gusto

Mercoledì 22 - h 17,30 - EPT di Salerno
Incontro su “Cultura e cibo nelle tradizioni della Costiera Amalfitana” a cura di Franco Cappuccio
Relatori:
Prof. Paolo Apolito (Docente di Antropologia Culturale)
Sig. Gennaro Marciante (Chef del Ristorante Acqua Pazza)
A seguire degustazione di dolci tipici della Costiera Amalfitana
Giovedì 23 - h 19/22 - sede dell’Enoteca Provinciale di Salerno
Degustazione dei vini della costiera amalfitana dell’Enoteca Provinciale di Salerno condotta da Marco Di Lorenzo
Venerdì 24  - h 21 - Forte La Carnale
Jazz and bossa con CLAUDIA MARSS & EFFETTO MUSICA: Omaggio ad Antonio Carlos Jobim
Marss - Orefice - Marino - Saccone - Vigorito - La Pusata
Domenica 26 - h 19 - Casino Sociale
Premiazione dei Ristoranti dell’Emozione del Gusto
h 21 - Jazz Concerto TRIO DI SALERNO: Deidda - Guglielmi – Vigorito

I RISTORANTI DELL’EMOZIONE DEL GUSTO:
BACCHANALIA
Via Roma, 272 – Salerno - Tel. 089/224608

IL CONTE ANDREA
Via Roma, 268 – Salerno - Tel. 089/9951832

IL CONVENTO DI SAN MICHELE
Via Bastioni, 8 – Salerno - Tel. 089/2854533

IL RISTORO DEGLI ANGELI
Via F. Conforti, 16 – Salerno - Tel. 089/9951513

L’ANTICA PAGLIERA
Vicolo Grimoaldo, 12 – Salerno - Tel. 089/254048

LA PIAZZETTA
Via S. Teresa, 1 – Salerno - Tel. 089/234071

LA SPAGNOLA
Via Porto, 96/96 a – Salerno – Tel. 089/227759

OSTERIA ANGOLO MASUCCIO
Via Masuccio Salernitano, 45 – Salerno –  Tel. 333/6953085

RISTORANTE DEL GOLFO
Via Porto, 57 – Salerno - Tel. 089/231581 – 335/6020961

SANTA LUCIA
Via Roma, 182 – Salerno - Tel. 089/225696

TAVERNA SANTA MARIA DE DOMNO
Via Masuccio Salernitano, 63-65-67 – Salerno - Tel. 089/226220
                         
VILLA POSEIDON
Via A. Gatto – Salerno - Tel. 089/223130