LE RICETTE DEI NOSTRI AGRITURISMI

L’Agriturismo La Vecchia Quercia di Anna Imparato nell’invitarvi a degustare i propri piatti, regala ai lettori di Promemorianews una ricetta tipica della tradizione napoletana.

Babà Rustico

Ingredienti per 4 persone:
G 500 farina “tipo 00"
N. 4 uova
N. 1 panetto di lievito di birra
Un bicchiere di olio di oliva extravergine Dop Colline Salernitane
Un cucchiaio di zucchero
Sale q.b.
Circa 500 g di provola affumicata (o fior di latte)
Parmigiano (o pecorino)
Prosciutto crudo (o salame)
Preparazione:
Impastare la farina con l'olio extravergine di oliva Dop Colline Salernitane, lo zucchero, il sale e il lievito ( precedentemente sciolto in un po’ di latte tiepido), fino ad ottenere un impasto piuttosto duro. Continuare aggiungendo un uovo alla volta facendo assorbire bene prima di aggiungere il successivo, impastare e battere la pasta fino a che sia diventata morbida e ben liscia. Aggiungere l’imbottitura tagliata a piccoli tocchetti e continuare ad impastare per distribuirla bene. Imburrare e infarinare uno stampo per babà e lasciar lievitare fino a quando l’impasto avrà raggiunto l’orlo. Infornare a 180° finché non sarà ben dorato. Il sommelier consiglia di degustarlo con un vino bianco IGT Paestum.( B.C.)
Agriturismo La Vecchia Quercia di Anna Imparato
Via Montevetrano 4 San Cipriano Picentino (Sa)
Tel: 089 882528 info@lavecchiaquercia.it