Mare Magna Xa edizione - Gara velico – gastronomica Salerno, 23 maggio 2010

ORGANIZZAZIONE

Il club avVELEnati Salerno, circolo Lega Vela U.I.S.P. , in collaborazione con SLOW FOOD condotta della Scuola Medica Salernitana ed il Comune di Cetara, organizza la gara velico-gastronomica: MARE MAGNA Manifestazione a carattere promozionale.

LOCALITA’ DELLA MANIFESTAZIONE: CETARA (Italia)

PROGRAMMA
Domenica 23 maggio 2010 ore 11.00 inizio della gara velico-gastronomica sul percorso:
Campo di veleggiata: Vietri sul Mare - Cetara
L'Organizzazione si riserva la facoltà di modificare il seguente programma, dandone giusta comunicazione ai partecipanti. La manifestazione si svolgerà con qualsiasi numero di imbarcazioni iscritte.

COMPETIZIONE
I concorrenti dovranno misurarsi sul duplice campo della marineria velica e dell’arte del cucinare contemporaneamente. Ogni equipaggio, quindi, dovrà essere composto da una “brigata di cucina” e da un team di velisti. Il punteggio finale sarà composto dalla sommatoria dei punti ottenuti in regata con quelli ottenuti in cucina.

AMMISSIONI
Saranno ammesse a partecipare imbarcazioni di tipo, cabinato o semicabinato, esclusivamente a vela, capaci di trasportare almeno 4 persone e dotate di cucina o altro sistema per poter cucinare in sicurezza.

REGOLAMENTO
Durante la veleggiata verranno applicati i seguenti regolamenti:
- Norme Internazionali per Prevenire gli Abbordi in Mare (NIPAM) .
- Dotazioni di sicurezza come da norme di legge per la navigazione da diporto.
- Istruzioni di veleggiata; il presente Bando; successive comunicazioni.
In caso di contrasto tra i predetti regolamenti avranno prevalenza le Istruzioni di Veleggiata.

CLASSIFICA
La classifica finale sarà determinata dalla sommatoria dei risultati parziali ottenuti nella classifica della regata e in quella gastronomica.
La classifica della regata sarà in tempo compensato (velocità teorica calcolata sulla lunghezza f.t.).
La classifica della gara gastronomica sarà determinata dalla somma dei punti attribuiti dalla giuria alle pietanze.

PREMIAZIONE
La manifestazione si concluderà nel porto di Cetara.

REGOLAMENTO DI CUCINA
- All’atto della domanda d’iscrizione deve essere consegnata una dichiarazione d’intenti, relativa alla/alle pietanza/e proposte, e nel caso si tratti di una ricetta già selezionata da un altro equipaggio, il secondo armatore dovrà esprimere una nuova scelta gastronomica; in detta sede viene richiesta di casa vinicola abbinata tra quelle presenti e ancora disponibili (stesso criterio, ovvero libere da scelte precedenti).
- In ogni imbarcazione sarà presente un osservatore “garante di bordo” dell’associazione Slow Food e/o Club AvVELEnati Salerno e/o un componente della Casa Vinicola sponsor.
- Sono ammesse non più di tre persone componenti la “brigata di cucina”.
- E’consentito utilizzare qualsiasi attrezzatura di cucina, anche una cucina da camping stessa ove mancante, purché sicura a termini di regolamento nautico e dietro responsabilità dell’armatore.

PREPARAZIONE
Devono essere preparate una o due pietanze al massimo, dolce e salato le due categorie previste (possono essere anche preparate due ricette salate), ciascuna per un minimo di tre porzioni, di cui due riservate alla giuria.
La preparazione deve avvenire durante la regata; non è consentito iniziare la preparazione degli ingredienti base (pulitura, monnatura, etc.) prima della partenza: possono essere solamente eviscerati i pesci.
Sul tavolo della giuria la portata deve arrivare ultimata e possibilmente alla temperatura di servizio; prima va consegnato il salato, che verrà assaggiato immediatamente, poi andrà assaggiato il dolce (alla fine della valutazione del salato o del 1° piatto salato). Non si può tagliare la linea dell’arrivo senza aver terminato la ricetta.
Ogni ricetta sarà accompagnata da un apposito cartoncino, redatto dal garante di bordo, che attesta gli in gradienti utilizzati, le loro proporzioni, e per sommi capi il procedimento; detto cartoncino va consegnato alla giuria e poi farà parte integrante della eventuale pubblicazione finale.
La ricetta proposta deve avere attinenza più possibile alla tradizione marinara, ad esempio non sono ammesse ricette legate alla tradizione alpina o di cacciagione non costiera (tranne il coniglio, le altre motivo di esclusione).

GIURIA
La giuria sarà costituita da responsabili dell’associazione Slow Food, da esperti e da esponenti dei patrocini.

CRITERI DI VALUTAZIONE
La valutazione della specialità culinaria avverrà secondo un rating definito con punteggio da 1 a 5:
attinenza alla cultura locale
uso di prodotti tipici
complessità della preparazione
equilibrio dei sapori e salutistico
presentazione della portata

CRITERI DI ESCLUSIONE DEL PUNTEGGIO GASTRONOMICO
Non sono ammessi piatti freddi (es. insalata di riso, insalata di pasta, etc., se non come guarnizione).
Gli ingredienti devono essere forniti tutti da parte dello stesso equipaggio e non da ristoratori.
La presenza di uno chef professionista darà un handicap di 10 punti.

RECLAMI
Sono consentiti solo verbalmente e tempestivamente entro 1ora dall’arrivo, non esiste nessun foro di competenza.

ABBINAMENTO VINI DELL’ENOTECA PROVINCIALE
Per non penalizzare le iscrizioni pervenute con anticipo, non sorteggeremo gli abbinamenti : riteniamo più corretto che i vini di abbinamento (possono anche essere due, uno per pietanza), nell’ambito delle Case Vinicole che hanno dato la loro adesione, debbano essere scelti in ordine di iscrizione della barca. L’elenco delle Case pervenuto è qui riportato; le schede dei vini prodotti dalle Case sono presenti sul sito web dell’Enoteca Provinciale di Salerno.
In merito alla partecipazione precisiamo che, per i vini oltre 30,00 € a bottiglia, prezzo da enoteca ivato, possiamo limitare la fornitura a 3 bottiglie anziché 6.
Le Case vinicole possono realizzare a loro piacimento uno striscione (idealmente non più alto di 35cm e lungo anche un paio di metri), delle magliette - gli equipaggi sono di 8/10 persone), e/o portare delle brochure da distribuire ai partecipanti.

INCREMENTI DI PUNTEGGIO
Sono stabiliti punteggi incrementali nei seguenti casi:
corretto abbinamento di un vino tra fermo, mosso o passito.
utilizzo di prodotti del territorio (nell’ambito delle DOP ed IGT campane e dei Presidi Slow Food)
proporre più di una ricetta, massimo due, una dolce ed una/due salata, ma intendendo qual è il piatto principale e quale/i la/e guarnizione/i; andrà valutato anche il potere salutistico della pietanza.
suonare uno strumento tipico di accompagnamento, servire il piatto con un costume della tradizione locale, eseguendo una danza popolare o quant’altro che valorizzi la presentazione alla giuria (rime etc).
possono essere considerati i sindacati: barche facenti parte di un solo sindacato avranno un solo punteggio medio globale facente classifica; sino al 2009 SONO STATE classificate quattro squadre : aglianico (rosso), limone sfusato,(giallo), alici (azzurro), mozzarella (bianco) .

AZIENDE PARTECIPANTI ALL’EVENTO:
Azienda Agricola MONTEVETRANO di Silvia Imparato – 089/882285
Cantine APICELLA – 089/876075
MAFFINI LUIGI – 0974/966345
Casa vinicola CUOMO DOMENICO "I VINI DEL CAVALIERE” – 0828/725376
Azienda Agricola TENUTA SAN FRANCESCO – 089/876748
CASA DI BAAL – 3357862943 (Francesca)
Azienda Agricola CASEBIANCHE – 0974/843244
Azienda Agricola CASULA VINARIA – 348/5437133
Azienda Agricola TENUTA MAINARDI – 340/8236707
LE VIGNE DI RAITO – 089/233428
VERRONE Viticoltori – 335/6310320 (Av. Paolo Verrone)
Azienda Agricola CARMINE BOTTI – 338/4368886
Azienda Agricola SAN GIOVANNI – 0974/965136
Recapito Fiduciario Slow Food SALERNO
Sergio 335.228797, galzigna@ctn.it